--- canonical_url: "https://calamuchitaenlinea.info/contenido/14961/tradicion-gastronomica-que-se-reinventa-en-embalse" title: "Tradición gastronómica que se reinventa en Embalse" article_type: "Article" description: "Embalse tiene una esquina clásica, frente al Monolito, que desde hace décadas guarda historias de encuentros, charlas y buena comida. Tras 20 años, Rodrigo Cismondi volvió a ese punto emblemático con un proyecto renovado: Rockoles, un espacio que combina experiencia gastronómica, ambiente familiar y música en vivo, apostando a un formato que invita a compartir." main_image: "https://calamuchitaenlinea.info/download/multimedia.grande.86c41bc7b83da8a2.Z3JhbmRlLndlYnA%3D.webp" date_published: "2025-11-26T10:37:00-03:00" date_modified: "2025-11-26T18:01:40-03:00" tags: - "eventos" - "Gastronomía" - "valle de calamuchita" author_name: "Antonella Nuñez" author_url: "https://calamuchitaenlinea.info/usuario/11/antonella-nunez" author_bio: "Periodista oriunda de Calamuchita, con orientación en deportes." category_name: "Historias de Emprendedores" category_url: "https://calamuchitaenlinea.info/categoria/39/historias-de-emprendedores" category_description: "Historia de vida de emprendedores que definen la identidad de calamuchita" --- # Tradición gastronómica que se reinventa en Embalse Rodrigo lleva 25 años dedicado a la gastronomía. Con la experiencia de haber impulsado el recordado Rockol y luego expandirse hacia catering y eventos, hoy regresa a las raíces con una propuesta que dialoga con el pasado, pero incorporando novedades: “La vida te va llevando a cosas nuevas, reinventarse”, dice. Este regreso incluye también un nuevo sello identitario: la “E” y la “S” final, que lo definen como un emprendimiento hecho “entre dos”: él y su compañera de vida y de trabajo, Ivana Fernández. ![WhatsApp Image 2025-11-23 at 20.52.41 (1)](/download/multimedia.normal.aad9ccca59a7113c.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) En Rockoles, el concepto de “somos familia” es tangible: Rodrigo en la cocina, Ivana en el salón, y una atención centrada en la cercanía con el cliente. La intención es clara: que quien llegue, no solo coma bien, sino que se sienta acompañado y cómodo, como en un encuentro entre amigos. Uno de los diferenciales gastronómicos y corazón del menú es la pizza estilo napolitano, elaborada en un horno italiano especialmente adquirido para este método. La masa se prepara con anticipación, requiere entre 24 y 48 horas de fermentación y se cocina entre 400 y 450 grados, logrando en pocos minutos ese sello característico: bordes inflados y dorados, centro fino y textura suave. La clásica margarita con albahaca, tomate cherry y mozzarella convive con opciones como pepperoni, rúcula, fugazzeta y nuevas variantes que van probando e incorporando de acuerdo a la respuesta del público. [https://www.instagram.com/reel/DQ0AOQbjUNF/?igsh=ZHowZm5mbmcyZjJy](https://www.instagram.com/reel/DQ0AOQbjUNF/?igsh=ZHowZm5mbmcyZjJy) El formato de las porciones está pensado para la experiencia de compartir: pizzas de 4, 6 u 8 porciones, según el número de comensales. Y si bien la estrella es la pizza, la carta incluye también lomitos, hamburguesas, tacos mexicanos, pescados y otros platos que amplían las posibilidades. Otro componente distintivo es la atmósfera. La esquina de Rockoles invita al ritual de comer y escuchar: noches con música en vivo los viernes y sábados, shows acústicos, rock nacional e internacional, folklore, propuestas de humor y stand up los domingos. La consigna del lugar es clara: buena comida + buena música + buena compañía. Además, RocKoles continúa ofreciendo su servicio de catering y organización de eventos, con capacidad para aniversarios, casamientos, fiestas de 15, egresos y celebraciones diversas. ![Rockoles](/download/multimedia.normal.a35d65df2db09ccf.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) RocKoles se encuentra en Hipólito Goyeneche 26, frente a la rotonda, en una ubicación que es parte del patrimonio afectivo de Embalse. Con la temporada turística en puerta, Rodrigo e Ivana se preparan para recibir visitantes y locales con la filosofía de siempre: “buscarle la vuelta”, mejorar, reinventarse y apostar al encuentro. ![WhatsApp Image 2025-11-23 at 20.52.39](/download/multimedia.normal.94b2d7f4d50dc066.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) ### CONTACTO: [3571316979](https://api.whatsapp.com/send?phone=3571316979) [@Rockoles](https://www.instagram.com/rockoles?igsh=MXI1NnZoeTlpczIzeg==) ### UBICACION: Hipólito Yrigoyen 26, Embalse ### TE PUEDE INTERESAR: Sonidos y Sabores del Mundo: tres días de música y gastronomía en Santa Rosa de Calamuchita Sabores que cuentan historias: un lugar con cocina artesanal en Villa del Dique --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.