--- canonical_url: "https://calamuchitaenlinea.info/contenido/15633/cuando-el-paisaje-pone-a-prueba-diversificar-la-produccion-para-lograr-que-un-pr" title: "Cuando el paisaje pone a prueba: diversificar la producción para lograr que un proyecto sea sustentable en Calamuchita" article_type: "Article" description: "En la localidad de Las Bajadas, Finca Los Nogales sostiene desde hace años un modelo de producción diversificada basado en aromáticas, aceites esenciales y alimentos artesanales. El proyecto combina adaptación al entorno, capacitación técnica y apertura al turismo rural en el Valle de Calamuchita. Silvana Sartor y Víctor Mongi apostaron a una producción a pequeña escala, con manejo orgánico y aprovechamiento de especies nativas." main_image: "https://calamuchitaenlinea.info/download/multimedia.normal.9741a9adf72c23e1.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-02-03T17:28:00-03:00" date_modified: "2026-02-03T18:11:23-03:00" tags: - "Calamuchita productiva" - "Ruta de la Lavanda Calamuchita" - "turismo en Calamuchita" - "turismo rural" author_name: "Natalia Meli" author_url: "https://calamuchitaenlinea.info/usuario/14/natalia-meli" category_name: "Historias de Emprendedores" category_url: "https://calamuchitaenlinea.info/categoria/39/historias-de-emprendedores" category_description: "Historia de vida de emprendedores que definen la identidad de calamuchita" --- # Cuando el paisaje pone a prueba: diversificar la producción para lograr que un proyecto sea sustentable en Calamuchita ## Producir en un territorio con límites naturales **Finca Los Nogales está ubicada en la comuna de Las Bajadas**, entre Almafuerte y San Agustín, en un sector de base serrana con condiciones diferentes a las zonas cercanas a embalses. “Es un desafío, pero la naturaleza nos ha ido dando empujoncitos hacia un lado y hacia otro”, explicó Silvana Sartor, una de las responsables del emprendimiento. El proyecto se desarrolla en una hectárea donde se conservaron las plantas nativas y se incorporaron cultivos adaptados al suelo y al clima.**“Nunca sacamos las plantas nativas, las conservamos, y eso nos permitió plantar debajo especies como la peperina”, señaló.** **![losnogales2](/download/multimedia.normal.9aa0f6d4be581fb1.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)** Descubrí Islavanda en Los Reartes: Naturaleza, arte y experiencias únicas en el Valle de Calamuchita ## De los nogales a las aromáticas El emprendimiento comenzó con la plantación de 100 nogales, aunque **la falta de agua y la sequía dieron paso a una diversificación productiva. “En la gran sequía de hace tres años se nos secaron 80 nogales y muchas plantaciones, así que tuvimos que volver a empezar prácticamente de cero”,** relató Sartor. A partir de esa experiencia, el proyecto se orientó a las aromáticas y al agregado de valor. Actualmente se producen lavanda, romero, laurel, cedrón, eucalipto, peperina y una variedad especial de orégano. **“No es el orégano común para la cocina, es una variedad con alto contenido de carvacrol y timol”,** explicó. Con estas plantas se elaboran aceites esenciales, aromáticas en polvo y condimentos. El proceso incluye cultivo, cosecha, destilación y envasado en el mismo lugar. Además, se producen mermeladas artesanales a partir de frutas y frutos rojos, con bajo contenido de azúcar y alto porcentaje de fruta. ![los nogales](/download/multimedia.normal.bc7d766ad117139f.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) ![los nogales1](/download/multimedia.normal.9713f30d8c099307.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) ## Turismo rural y visitas educativas Finca Los Nogales realiza todo el proceso productivo en el lugar, desde el cultivo hasta el envasado, bajo un esquema de manejo orgánico. **“Sabemos lo que estamos ofreciendo porque hacemos el proceso completo”**, afirmó Sartor. Además, el espacio recibe visitas educativas y turísticas.**“La entrada es libre y gratuita, acordamos las visitas por teléfono y el recorrido dura unas dos horas”,** detalló. El emprendimiento también participa en ferias regionales de Calamuchita, lo que permite dar visibilidad a la producción local.**“Las Bajadas es una comuna muy chiquita y no está dentro del circuito turístico tradicional, pero es un lugar precioso y creemos que vale la pena mostrar lo que se puede hacer acá”,** concluyó. ![los nogales4](/download/multimedia.normal.8baca6fc91b41be4.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) **CONTACTO FINCA LOS NOGALES: Campo de Lavandas y frutillas. Aceites esenciales. Aromáticas. Mermeladas caseras** **Tel: [3571- 592113](https://api.whatsapp.com/send?phone=+5493571592113&text=Lo%20le%C3%AD%20en%20Calamuchitaenlinea%20y%20quiero%20mas%20info!%20)** **[Instagram Finca Los Nogales](https://www.instagram.com/finca.losnogales?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==)** **UBICACIÓN:** --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.