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title: "La algarroba busca su lugar en la mesa cordobesa desde Calamuchita"
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description: "El concurso Sed de Algarroba reunió a productores de distintas localidades en torno a la utilización del fruto como insumo para bebidas innovadoras. La premiación será el 14 de marzo en Villa General Belgrano."
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date_published: "2026-03-04T06:22:00-03:00"
date_modified: "2026-03-30T14:28:19-03:00"
tags:
  - "Algarroba"
  - "Calamuchita productiva"
  - "gastronomia"
  - "Producción"
  - "regionales"
author_name: "Natalia Meli"
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category_name: "Cultura Calamuchita"
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category_description: "Descubrí en la sección Cultura de Calamuchita en Línea los mejores eventos, arte, música y tradiciones del Valle de Calamuchita. Todo sobre la vida cultural y lo que hace única a nuestra comunidad."
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# La algarroba busca su lugar en la mesa cordobesa desde Calamuchita

## Un concurso como punto de partida

Impulsado por Slow Food Calamuchita y el Foro de los Ríos, el proyecto Sed de Algarroba nació con un objetivo concreto: “**difundir el uso de la algarroba como alimento, de las chauchas de algarroba, de nuestros algarrobos**”, explicaron desde la organización.

La convocatoria alcanzó a productores de toda la provincia, especialmente de los valles turísticos. **Se anotaron 24 elaboradores de 17 localidades distintas.** Tras tres meses de experimentación, 18 bebidas llegaron a instancia de evaluación. “**Fue realmente un momento muy hermoso porque vimos el resultado de tanto trabajo y tanta creatividad puesta al servicio de algo que es parte de nuestro paisaje**”, señalaron.

El enfoque no se limitó a recuperar recetas tradicionales como la añapa o la aloja. La búsqueda estuvo orientada a integrar el fruto a desarrollos contemporáneos y a ampliar su presencia en la gastronomía regional.

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*Jurado en la cata a ciegas*

## Cata a ciegas y diversidad de bebidas en Villa General Belgrano

La evaluación se realizó en Casa C, en Villa General Belgrano, bajo la modalidad de cata a ciegas. Seis jurados analizaron las bebidas sin conocer la identidad de sus productores. Cada uno evaluó nueve propuestas distribuidas en categorías no alcohólicas, fermentadas y maceradas o destiladas.

Entre las presentaciones hubo sodas, leches vegetales, bebidas probióticas, cervezas, hidromieles, licores, aguardientes y gin con algarroba. “**El paladar actual tiene otras búsquedas que quizás no sean la añapa. Entonces la idea fue llevar el ingrediente de la algarroba a bebidas más actuales**”, explicaron.

Además de los tres premios y dos menciones especiales, cada productor recibirá una devolución técnica detallada. **La premiación está prevista para el 14 de marzo a las 20 horas.**

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*Jurado en la cata a ciegas*

Cuando el paisaje pone a prueba: diversificar la producción para lograr que un proyecto sea sustentable en Calamuchita

## Producción, ambiente y economía local

El concurso abrió nuevas líneas de trabajo en el Valle de Calamuchita. Entre ellas, el mapeo de algarrobos en distintas localidades como Amboy y Amancay, impulsado por escuelas secundarias, y el interés de instituciones educativas en incorporar la producción forestal vinculada a la algarroba.

“**Este concurso fue un catalizador**”, resumieron. La iniciativa también consolidó al Foro de los Ríos como articulador en la cadena de valor del fruto. “**Hay una oportunidad económica y también una oportunidad muy concreta de ponerle el cuerpo al cuidado ambiental**”, afirmaron.

En un contexto donde el debate ambiental y productivo convive en la agenda regional, el aprovechamiento de la algarroba aparece como una alternativa concreta. “**Cosechar nuestros árboles, cuidarlos, protegerlos y aprovechar su alimento es algo muy concreto que muchos podemos hacer porque los algarrobos en nuestra zona abundan**”, concluyeron desde la organización.

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