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title: "Radiografía de la nueva vitivinicultura en Calamuchita: el mapa productivo según un informe del Conicet"
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description: "Un estudio del CONICET y la Universidad Nacional de Córdoba confirma el crecimiento sostenido de bodegas en el Valle de Calamuchita. El investigador Daniel Cáceres presentó los primeros resultados  sobre la vitivinicultura emergente en la provincia."
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date_published: "2026-03-04T07:21:00-03:00"
date_modified: "2026-03-04T06:57:26-03:00"
tags:
  - "Calamuchita productiva"
  - "Camino del Vino en Calamuchita"
  - "Producción"
  - "ruta del vino"
  - "Vinos"
author_name: "Natalia Meli"
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category_name: "Noticias de Calamuchita"
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category_description: "Información actualizada de todas las localidades de Calamuchita"
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# Radiografía de la nueva vitivinicultura en Calamuchita: el mapa productivo según un informe del Conicet

## Una nueva vitivinicultura en Córdoba, con foco en Calamuchita

El investigador del CONICET y del Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal, **Daniel Cáceres, presentó los primeros resultados de una investigación integral sobre la vitivinicultura emergente en la provincia,** desarrollada junto a la Universidad Nacional de Córdoba.

“Yo soy investigador de CONICET y mi especialidad es la sociología rural. Desde hace años voy viendo que en la provincia de Córdoba van surgiendo nuevos emprendimientos vitivinícolas”, explicó.**El relevamiento identificó 51 emprendimientos activos, de los cuales 47 fueron entrevistados.**

El dato confirma un crecimiento sostenido en los últimos 15 a 20 años, particularmente en valles turísticos como Calamuchita. “**Durante los últimos 15 o 20 años han surgido prácticamente todos estos emprendimientos**”, señaló el investigador.

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*foto: Daniel Cáceres*

## Producción de nicho y enoturismo: el modelo que se consolida en el Valle

A diferencia del siglo pasado, cuando la producción estaba concentrada en grandes bodegas industriales como la histórica Bodega La Caroyense, hoy el esquema es distinto.

“**Esta es una vitivinicultura que no apunta a la cantidad, sino que apunta a producir vinos mucho más cuidados**”, explicó Cáceres. Mientras en décadas anteriores se alcanzaban volúmenes de hasta 17 millones de litros anuales, **hoy la mayoría de las bodegas cordobesas producen entre 6.000 y 20.000 litros por año.**

En Calamuchita, el perfil es claro: producción de nicho asociada al turismo. “E**n Calamuchita tienen un nicho muy claro, que es el turismo. Están apuntando a una población cautiva de turistas que llegan todos los años y quieren probar un vino de Calamuchita**”, sostuvo.

**El modelo regional** no se limita a la venta de botellas. **Incluye vendimias participativas, degustaciones, experiencias nocturnas en viñedos, propuestas gastronómicas y desarrollos inmobiliarios vinculados a bodegas.**

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Sergio Martini: “Sin identidad, la gastronomía corre el riesgo de convertirse en puro maquillaje”

## “El vino es el camino”: diversificación y sostenibilidad

**Uno de los conceptos centrales del estudio es la diversificación como estrategia de sostenibilidad** económica. Según el investigador, muchas bodegas aún no alcanzaron su punto de equilibrio, principalmente por una cuestión de escala.

“**Muchos de los emprendimientos no han alcanzado aún la sustentabilidad y lo vinculan con un problema de escala**”, explicó. Sin embargo, el potencial está en ampliar la experiencia y no depender exclusivamente de la venta de vino.

En ese sentido, citó una frase textual de uno de los productores entrevistados: “**Daniel, el vino es el camino**”. La expresión resume la lógica del sector: **el vino funciona como eje convocante para desarrollar turismo, gastronomía, servicios y nuevas inversiones.**

En un contexto donde el consumo per cápita nacional descendió a menos de 20 litros anuales —muy lejos de los más de 70 litros registrados en la década del 70—,**la vitivinicultura de Calamuchita encuentra su fortaleza en el territorio y en la experiencia.**

El Valle consolida así una identidad productiva que combina agricultura, turismo y cultura del vino, y se posiciona como uno de los polos emergentes más dinámicos de la vitivinicultura cordobesa.

![8° edicion de la Fiesta del Vino y la Vid](/download/multimedia.normal.aa1c47546dfa26ee.38c2b02065646963696f6e206465206c61204669657374612064656c2056696e5f6e6f726d616c2e77656270.webp)

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