Francis Dinatale
Al investigar y analizar las características y composición de los alimentos que consumimos diariamente, los bromatólogos establecen y dan a conocer las condiciones básicas, pero sumamente importantes, que se deben tener en cuenta para garantizar seguridad y calidad a la hora de manipular los elementos: cómo deben procesarse, almacenarse y preservarse para que estén óptimos a la hora de consumirlos
Para conocer más sobre esta temática, habló con Calamuchita en Línea Agustina Berardo, quien es bromatóloga y propietaria de una consultora en la materia que tiene como objetivo asesorar sobre todos los aspectos que a tener en cuenta a la hora de manipular alimentos y la importancia del control sobre los mismos, para lograr calidad y seguridad para su posterior consumo.
“Nosotros asesoramos a todas las empresas que trabajan con alimentos, cualquiera sea su magnitud, con la finalidad de que puedan vender alimentos seguros e inocuos” manifestó la profesional, quien asimismo comentó que en la actualidad el principal problema con el que se encuentran muchos establecimientos es “ la falta de capacitación del personal en cuanto a normas de higiene y seguridad para la manufactura y manipulación”, remarcando también la importancia de tener buenas prácticas de “ limpieza y desinfección, como también control de temperatura de los productos para evitar la multiplicación de bacterias” .
“Nuestra finalidad es asesorar a las empresas para lograr alimentos seguros, acompañarlos para que puedan desarrollar su actividad en condiciones óptimas, haciendo auditorías y control de calidad de los productos, con el fin perfeccionar el desarrollo de las actividades y garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos” argumentó.
Atendiendo los consejos y datos que puedan aportar los profesionales en bromatología se logrará elaborar, almacenar y distribuir cada uno de los productos cuidando siempre la seguridad alimenticia.
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