Antonella NuñezFlorencia Alloni fue una de las representantes de Córdoba que viajó a Torino, Italia, para participar de una nueva edición de Terra Madre, el encuentro internacional organizado por Slow Food.
Este año la actividad tuvo una edición especial, ya que el movimiento cumplió 40 años. Por primera vez, el encuentro se desarrolló en distintos espacios del centro de Torino, con actividades en calles, plazas y teatros durante cuatro jornadas.
Para Florencia, la experiencia estuvo atravesada no solo por la gran cantidad de actividades y participantes, sino también por el momento que atravesaba la organización tras el fallecimiento de Carlo Petrini, fundador de Slow Food.
“Fue un encuentro muy emotivo, donde también se dieron muchos espacios asamblearios y encuentros de las distintas regionales para charlar y ver cómo se continúa”, contó.
Desde Argentina viajó una delegación de siete personas, tres de ellas provenientes de Córdoba. Florencia participó junto a integrantes de la comunidad Slow Food de Calamuchita y del Nodo Agroecológico de Villa Carlos Paz.
Uno de los momentos centrales fue una degustación de bebidas locales en la que participaron representantes de comunidades de México y Colombia. Allí, Córdoba estuvo representada a través de diferentes productos elaborados a base de algarroba.
La delegación llevó cinco bebidas que habían participado del concurso Sed de Algarroba: el aperitivo Don Hata, ganador de la categoría destilados y macerados; la leche especiada de algarroba de Balcaza, de San Marcos Sierras; cerveza de algarroba de La Posienia; licor de algarroba de Beney, ambos de Traslasierra; y un aguardiente de algarroba de La Isabelina, de Santa Rosa de Calamuchita.
También se prepararon gin tonic con productos de La Piccola Destilería, de Villa General Belgrano.
“Fue muy alucinante poder estar ahí y llevar las bebidas del concurso Sed de Algarroba”, expresó Florencia.
La participación permitió mostrar en un escenario internacional distintas experiencias que se desarrollan en Córdoba alrededor de los productos del bosque nativo.
Para Florencia, llevar estas bebidas a Italia significó también mostrar el trabajo de productores y emprendimientos que vienen explorando nuevas formas de aprovechar la algarroba.
La experiencia permitió además generar vínculos con otras comunidades y conocer diferentes propuestas vinculadas a los alimentos locales y a la producción artesanal.
“Volvemos del Terra Madre con muchísima energía, con muchísimas ideas, con nuevos vínculos y con proyectos para seguir trabajando en la promoción de los alimentos del bosque nativo”, señaló.
Para Florencia, Terra Madre no termina cuando finaliza el encuentro en Italia. Una parte importante de la experiencia consiste en trasladar esas ideas y vínculos a cada territorio.
En ese sentido, una de las próximas actividades será el Terra Madre Day, que se realiza cada año cerca del 10 de diciembre en distintas comunidades del mundo.
En Calamuchita, la jornada tendrá lugar en la granja La Pequelet, en Cañada de Álvarez, recientemente incorporada a la red de fincas Slow Farms.
Allí, Magalí y Héctor crían cabras y desarrollan un proyecto de regeneración del bosque nativo. También trabajan con las semillas de acacia, una especie invasora presente en el campo, para transformarlas en café y evitar su propagación.
La actividad incluirá una visita a la granja junto a niños y a la comunidad educativa de la escuela Monte Colibrí del Corcovado, de Villa Rumipal.
La experiencia en Torino también dejó planteadas nuevas iniciativas para la región. Entre ellas, una próxima edición del concurso de algarroba, que contará con nuevas propuestas y cuya inscripción será anunciada próximamente.
Así, el viaje de Florencia Alloni a Italia se convirtió en una oportunidad para compartir productos de Córdoba, conocer otras experiencias y regresar con nuevos proyectos vinculados a la producción local y a la valorización de los alimentos del bosque nativo.
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