Natalia Meli
“Inauguramos en diciembre del año 2012, así que ya llevamos casi 14 años acá”, recordó Jorge Varela, propietario e impulsor del emprendimiento. “Nació como un emprendimiento familiar, con la idea de traer algo distinto, que represente el folclore y la tradición del norte”, explicó.
Varela, tucumano de origen y con más de 30 años de vínculo con Calamuchita, decidió unir dos mundos: la identidad cultural del norte argentino y el perfil turístico del Valle. “Quería traer la costumbre, la música, la peña, y compartirla acá. Por eso hacemos fundamentalmente peña folclórica, pero también sumamos otros ritmos y una propuesta gastronómica amplia”, comenta.
El Sulky es, ante todo, un proyecto familiar. Varela cuenta: “Tengo la colaboración directa de una hija que es la gerente del emprendimiento y también de mi hijo. Todos mis hijos son profesionales, pero cuando se trata del emprendimiento familiar, están presentes”. Y agrega: “Trabajar en conjunto con la familia es muy lindo, es un gran apoyo y también nos une más”.
Con el paso del tiempo, la propuesta gastronómica original fue ampliándose, desde la parrilla hasta pastas, pescados, cabrito y otros platos que se incorporan cada año. Sin embargo, la estrella destacada y uno de los sellos distintivos es la empanada tucumana, elaborada con una receta ancestral. “Es una receta de mi abuela, que nació en 1896. Esa receta se fue transmitiendo de generación en generación y hoy la podemos ofrecer al público”, explicó Varela.
El auge cultural de Calamuchita se hizo visible en Cosquín con una numerosa representación artística
La propuesta cultural es otro de los pilares del lugar. “Trabajamos de lunes a lunes y tenemos show folclórico todos los días al mediodía. Jueves, viernes, sábado y domingo también hay espectáculos por la noche”, señaló el propietario.
Por el escenario de El Sulky han pasado artistas de renombre nacional. “Tuvimos figuras como Peteco Carabajal, Roberto Carabajal y Facundo Toro. Cada tanto convocamos números nacionales para que la gente también pueda disfrutar de esos shows”, comentó.
Consultado sobre la temporada turística, Varela fue optimista: “Está mejor que el año pasado. En 2024 fue bastante floja por la situación económica, pero este año hay más estabilidad, más turismo y mayor gasto per cápita”. En cuanto al origen de los visitantes, precisó: “Fundamentalmente viene gente de Buenos Aires, Santa Fe, La Pampa y también mucho turismo interno de Córdoba”.
El Sulky continuará abierto hasta principios de marzo y luego retomará su actividad en fechas clave. “Volvemos para Semana Santa, vacaciones de julio, la Fiesta de la Cerveza y los fines de semana largos”, adelantó Varela. Queda abierta la invitación para disfrutar de la comida y del show en un marco familiar y ameno.
CONTACTO: El Sulky Parrilla y Peña. Abierto mediodía y noche
Whatsapp: 3813042128 / 3813042133
UBICACIÓN: Ruta 5, Km 99, frente al Torreón
