Gastronomía

Desde una taza de té en hebras acompañada por la porción de torta del día hasta la decoración y vajilla antigua, “Dulce MarBe” en Santa Rosa de Calamuchita invita a viajar a los recuerdos de la infancia. A través de su creadora, Mara Belén Jambrina, conocemos la historia detrás de este proyecto, qué inspiró su interés por la pastelería y la chocolatería, su participación en “El Camino del Té” y su presente también como tallerista.

Fabiola y Andrés decidieron dar vida en el 2023 a “El Parral Comedor” en Santa Rosa de Calamuchita, una parrilla y cocina argentina “100% libre de gluten”. Fue a partir del diagnóstico de celiaquía que recibieron a los 2 años de Emilia (8), la menor de sus tres hijas. Así la idea de transformar su vivencia en una ayuda para otras familias que atraviesan lo mismo se hizo realidad. Hoy, el espacio gastronómico ubicado sobre calle Mendoza 131 ofrece una carta variada para personas con celiaquía y también para quienes eligen comer saludable aunque no tengan esa condición.

Desde Villa del Dique, Griselda prepara postres caseros que distribuye al sur de Calamuchita. A las variedades clásicas, como el tiramisú, chocotorta, selva negra y chantilly con frutillas, se le suman las combinaciones propias con nombres originales: “Rumbatrueno”, “Blackchan” y “Borrachito”. Con venta al por mayor y servicio para eventos, la repostera calamuchitana busca expandirse en el próximo tiempo hacia otras localidades del Valle.

El restaurante "Don Quijote", en el exclusivo hotel Carrillo Amerian, propone una cena de Noche Buena inmejorable en sus instalaciones de Villa del Dique, Calamuchita

Martín y Eugenia son oriundos de Villa María (Córdoba), y encontraron en Villa Yacanto un lugar distinto, con paisajes imponentes, que les propuso nuevos desafíos. Traían, además de valijas llenas de sueños, la receta de un dulce de leche artesanal “para chuparse los dedos”. Primero, fue para la familia y amigos, pero pronto se dieron cuenta que semejante exquisitez tenía que ser compartida a gran escala. Allí surge “Con calma”, este emprendimiento que propone muchas variedades de este manjar, entre las que se encuentra un gusto muy original: dulce de leche con sabor a lavanda.

Por Macarena Isaurralde, Lic. en Nutrición, docente funcional de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE). Fuente :TELAM