Florencia Aquiles
La idea de Piscu Yaco nació hace casi cuatro años cuando Dante Martínez, padre de Emanuel, manifestó su deseo de abrir un emprendimiento gastronómico. "A mí me gusta mucho la cocina, así que cuando mi viejo me dijo que quería abrir algo, le dije que sí enseguida", cuenta Emanuel. Lo que inicialmente se pensó como una simple parrilla, evolucionó hasta convertirse en una propuesta de cocina de campo, donde los platos tradicionales se preparan con dedicación y respeto por la materia prima.
El nombre "Piscu Yaco" significa "Aguada de Pájaros" en lengua comechingón. "Siempre digo que hay que rememorar nuestras raíces", explica Emanuel. La elección del nombre no es casualidad, ya que en el lugar donde se encuentra el restaurante se han hallado rastros de los pueblos originarios, como morteros tallados en la piedra.
La propuesta gastronómica de Piscu Yaco se basa en recetas caseras, con preparaciones al disco, al horno de barro y en la parrilla. "Acá todo es fresco y artesanal, hecho en el momento", comenta Emanuel. Entre los platos más solicitados se encuentran el locro, los costillares de ternera y guisos preparados con recetas tradicionales. Además, la carta se complementa con vinos regionales y postres caseros.
Con el tiempo, Piscu Yaco se convirtió también en un punto de encuentro para la música y el arte. "Todo empezó con un grupo de amigos que vinieron a tocar, y de a poco fuimos armando las cenas show", recuerda Emanuel. Actualmente, el restaurante organiza cenas show con música folklórica en vivo, además de exposiciones de pintores regionales. "La gente lo disfruta mucho, y los músicos también se sienten cómodos en este espacio."
Piscu Yaco está ubicado sobre la Ruta 23, a 19 km de La Cruz y a 12 km de Río de los Sauces. "Estamos en el corredor del sur, que une Calamuchita con el valle de Punilla Sur", detalla Emanuel. El acceso es fácil gracias a la reciente pavimentación de la ruta, y el restaurante está a solo 300 metros del pavimento.
Actualmente, Piscu Yaco abre los sábados por la noche, con cenas y espectáculos en vivo. "Depende del año, a veces también abrimos viernes y domingos, pero este verano estamos manejando solo los sábados", explica Emanuel.
Si bien el proyecto ha crecido con el tiempo, los planes de expansión no se detienen. "Queremos ampliar el espacio para que la gente esté más cómoda y, a futuro, pensamos incorporar un pequeño sector de alojamiento", adelanta Emanuel.
Para más información y reservas, los interesados pueden comunicarse al 358 5144 197 o seguir el perfil de Instagram @piscu.yaco, donde se publican las novedades sobre eventos y menú.
Salto de Toledo, Valle de Calamuchita.
Sobre la Ruta 23 a 19 km al sur de la localidad de La Cruz.
