Florencia Aquiles
Franco Tessaro es cocinero en Tom Blake desde sus inicios, hace ya una década. Estudió cocina y pastelería y pasó por distintas experiencias hasta instalarse en Embalse, donde forma parte del equipo estable del bar y confitería ubicado sobre avenida Pistarini. “Hacemos de todo un poco”, resume. La carta combina platos elaborados, sandwichería, pastas, pastelería, elaboración de alfajores y tortas, todo con producción propia.
Franco Tessaro sirviendo locro
Cada viernes y sábado el bar ofrece espectáculos en vivo y, junto a ellos, un menú especial con entradas y platos pensados para sorprender. Esta semana, por ejemplo, la propuesta incluye empanadas árabes de cordero, ravioles fritos con masa de cacao rellenos de hongos y pollo con salsa agridulce. Franco diseña los platos según los productos de estación, el clima y las ideas que surgen en equipo. “Primero pruebo yo, y si está bien, lo compartimos con la gente”, cuenta.
Para este viernes y sábado el menú sugerencia combina sabores "intensos":
La cocina de Tom Blake no funciona sola. Cada integrante del equipo tiene una tarea asignada: elaboración de panes, amasado de pastas, cocina caliente. Franco destaca que también hay intercambio de ideas con todo el personal y luego con los comensales. “Uno genera momentos desde la cocina. La devolución de la gente es importante, te alienta y te ayuda a mejorar”.
Tom Blake está ubicado en Pistarini 130, a una cuadra de la rotonda de la ruta 5. Las sugerencias gastronómicas se ofrecen los fines de semana, pero el local permanece abierto durante todo el año con distintas promociones y propuestas para quienes buscan comer bien en cualquier momento de la semana.
Instagram: @tom.blake.bar
Cel: 3571310426
