Natalia Meli
El evento de premiación del concurso “Sed de Algarroba” se desarrolló durante el sábado 14 de marzo en Villa General Belgrano y convocó a emprendedores que elaboran bebidas a partir de este fruto regional. En la iniciativa participaron 18 productores, de los cuales 3 resultaron ganadores en las distintas categorías: bebidas no alcohólicas, destilados y macerados, y fermentados.
En la categoría bebidas no alcohólicas el primer premio fue para Fidel Balcaza, productor de San Marcos Sierras, quien señaló: “Vinimos a competir con una leche de algarroba especiada y sacamos el primer premio”. Además, remarcó el valor cultural: “Son productos que consumían nuestros ancestros y hay que rediseñarlos para el paladar actual”.
En la categoría macerados, Bernardo Jusid de la ciudad de Córdoba obtuvo el primer premio con un aperitivo elaborado a partir de algarroba. Se trata de una bebida de base vínica, botánicos del monte, arrope y miel. “Puede parecer un vermú, pero no lo es porque no tiene ajenjo”. Sobre el origen de la idea, agregó: “Hace mucho que quería hacer algo con algarroba y el concurso nos impulsó a acelerar las pruebas”.
Durante la premiación, expresó: “Cuando uno elabora una bebida no es solo producir, uno pone sueños, ideas y esperanzas. Que eso se transforme en un premio es fantástico”. Como proyección, indicó: “Ahora la idea es producirlo y tratar de comercializarlo, porque no existe un aperitivo de algarroba”.
El premio en la categoría fermentados fue para el IPEA 238 Carlos María Mampaey, escuela agrotécnica pública de Villa General Belgrano, con su hidromiel de algarroba llamada Siesta. El proyecto fue desarrollado en el marco de prácticas educativas vinculadas a fermentaciones.
“Trabajamos hace años con un enfoque agrotécnico ecológico y esta fue una oportunidad para mostrar lo que hacen los estudiantes”, explicaron desde la institución al mismo tiempo que remarcaron el importante trabajo diario de las escuelas: “Lo importante es que los estudiantes puedan aprender y formarse en producción de alimentos”. La propuesta ganadora se proyecta, junto a otros emprendimientos de la escuela, como una salida laboral para los estudiantes.
En conjunto, las creaciones premiadas reflejan una línea de trabajo que articula producción, educación y revalorización de la algarroba como recurso estratégico en el Valle de Calamuchita y en la provincia de Córdoba, con proyección nacional e incluso internacional.
