Natalia Meli
En los últimos años, el turismo en la provincia de Córdoba mostró niveles sostenidos de crecimiento y un fuerte impacto económico en las economías regionales. La tendencia continuó en 2025- 2026 con más de 2 millones de turistas y un crecimiento del 11% en visitantes. La cifra consolidó a Córdoba como el destino más elegido del país.
En ese contexto, los valles turísticos como Calamuchita, Punilla y Traslasierra mantienen altos niveles de ocupación y una agenda permanente de eventos y propuestas. Este crecimiento del flujo de visitantes impulsa también el desarrollo de actividades complementarias como la gastronomía, que se consolida como parte central de la experiencia turística en la provincia.
El desarrollo del turismo en el Valle de Calamuchita generó un crecimiento sostenido en el sector gastronómico. Restaurantes, bares y emprendimientos vinculados a la cocina forman parte de la industria de la hospitalidad, un segmento que requiere capacitación permanente para sostener estándares de calidad en la atención al visitante.
“El turismo no solo mueve alojamientos, también moviliza toda la experiencia gastronómica del destino”, explicó el chef y formador Sergio Martini, quien destacó que la cocina forma parte de la cadena de servicios que recibe al turista.
El visitante actual valora cada vez más la experiencia completa del viaje, donde la gastronomía se integra como un componente central de la oferta turística.
En un contexto de alta demanda, la capacitación aparece como una herramienta clave para quienes buscan ingresar al sector o mejorar su desempeño profesional. La formación gastronómica incluye contenidos técnicos, pero también habilidades vinculadas a la organización del trabajo y la gestión del servicio.
“Hoy las recetas están disponibles en cualquier lugar. La diferencia la marca el entrenamiento profesional: saber organizar una cocina, manejar tiempos de producción y coordinar equipos de trabajo”, explicó Martini.
El proceso formativo también incorpora prácticas vinculadas a la disciplina laboral, la planificación del servicio y la calidad en la atención al cliente, aspectos que forman parte de la dinámica cotidiana de los establecimientos gastronómicos.
El crecimiento del turismo genera una demanda constante de perfiles vinculados a la gastronomía: cocineros, pasteleros, bartenders y especialistas en servicio de salón son algunos de los roles cada vez más requeridos dentro del sector.
“Es un rubro que ofrece muchas posibilidades. Hay quienes buscan insertarse en restaurantes y hoteles, y otros que encuentran en la gastronomía una oportunidad para desarrollar sus propios emprendimientos”, señaló Martini.
En este escenario, la capacitación se posiciona como un factor estratégico para fortalecer la oferta gastronómica y acompañar el crecimiento de una actividad que se consolida como parte fundamental del desarrollo turístico regional.
