La Escuela Gastronómica del Mediterráneo Argentino (EGMA) está cerca de celebrar dos décadas de trayectoria, marcando un hito en la formación culinaria en el Valle de Calamuchita y más allá. Bajo la dirección de Sergio Martini, “EGMA” se ha consolidado como un referente en la promoción de la identidad gastronómica del Mediterráneo argentino, con una visión que trasciende fronteras provinciales y redefine el concepto de cocina en la región.
Historias de Emprendedores27 de agosto de 2024
Florencia Aquiles
“EGMA”, fundada hace casi 20 años por Sergio Martini, nace con el objetivo de acercar herramientas y conocimientos a aquellos apasionados por la cocina que, como él, deseaban formarse sin tener que emigrar a grandes ciudades. Desde sus inicios en Santa Rosa de Calamuchita, la escuela ha sido pensada para todo el Valle y sus alrededores, recibiendo estudiantes de diversas provincias, lo que refleja su impacto y alcance regional.
El nombre de la escuela no es casualidad. "Escuela Gastronómica del Mediterráneo Argentino" surge de una visión ampliada del concepto de Mediterráneo, que no solo incluye a Córdoba, sino también a provincias como Santiago del Estero, Tucumán, San Luis, La Pampa y Santa Fe. Martini explica que esta visión busca generar una identidad que resalte el potencial gastronómico de la región, al igual que otras áreas del país como el Norte o la Patagonia, que ya han logrado posicionarse en el mapa gastronómico mundial.
El concepto de Mediterráneo como región amplia ha sido aceptado y valorado por muchos, lo que ha motivado a EGMA a seguir trabajando en la construcción de esta identidad. A lo largo de los años, la escuela ha evolucionado, adaptándose a los cambios y necesidades del sector. Uno de los hitos más importantes ha sido el enfoque en la capacitación integral de sus estudiantes, no solo en técnicas culinarias, sino también en aspectos como la selección de productos, el control de costos y la sostenibilidad.
La misión y visión de “EGMA” se han ido redefiniendo con el tiempo, siempre con el objetivo de liderar una revolución en la gastronomía regional. Según Martini, la clave está en el entrenamiento constante y en la interpelación de los procesos tradicionales, promoviendo una cocina que respete los productos y procesos locales, y que al mismo tiempo sea capaz de innovar y adaptarse a las nuevas tendencias.
“EGMA” ha jugado un papel fundamental en la transformación de la gastronomía en el Mediterráneo argentino, promoviendo la profesionalización del sector. Martini destaca que, gracias al entrenamiento que ofrece la escuela, los profesionales de la cocina están mejor preparados para enfrentar los desafíos del mercado, lo que ha contribuido a la dignificación del oficio gastronómico en la región.
El impacto de “EGMA” también se refleja en el crecimiento de la oferta gastronómica local. En los últimos años, la región ha visto un aumento en la producción de vinos, espumantes y otros productos locales, muchos de los cuales han ganado reconocimiento a nivel internacional. Este crecimiento es un claro indicio de que la visión de “EGMA” de un Mediterráneo argentino amplio y diverso está comenzando a tomar forma, y de que la escuela sigue siendo un motor de cambio y desarrollo para la gastronomía regional.
Cel. 3546 453621
Enterate de sus novedades: @egmaeducacion
En Villa Ciudad Parque, Ileana Rota ofrece una propuesta de autoconocimiento y sanación a través de la lectura de aura y la meditación de las rosas. En diálogo con Calamuchita en Línea, nos cuenta en qué consisten estas prácticas y cómo pueden ayudar a quienes buscan conectar con su esencia y mejorar su energía.
Gabriela Griffa siempre soñó con estudiar, pero a los 20 años puso en pausa su formación para dedicarse a la crianza de sus mellizas. Años después, desde Calamuchita, encontró en la educación virtual la oportunidad de retomar su vocación y alcanzar su título. Su historia demuestra cómo la enseñanza online puede derribar barreras y hacer posible el acceso al conocimiento en cualquier etapa de la vida.
Después de una intensa temporada de trabajo en los destinos turísticos del Valle de Calamuchita, muchos residentes comienzan a planificar su merecido descanso. Pero antes de salir a la ruta, es fundamental asegurarse de que el vehículo esté en óptimas condiciones para evitar problemas en el camino. Guido Luis Della Vecchia, propietario de Lubricentro y Gomería Car Service Belgrano, con 23 años de experiencia en Villa General Belgrano, comparte consejos clave sobre el mantenimiento del auto antes de viajar con tranquilidad.
El próximo 22 de marzo, en el marco del Día Mundial del Agua, Embalse será sede de "Fondo Limpio", una iniciativa de limpieza del lago que busca concientizar sobre la importancia del cuidado ambiental. La actividad contará con la participación de buzos especializados y diversas propuestas para la comunidad.
Un trágico accidente ocurrió esta mañana en la recta de las Moras, cuando una motocicleta colisionó con una camioneta. La conductora de la moto perdió la vida en el acto, mientras que el hombre que manejaba el vehículo fue trasladado a un centro médico local.
Hace siete meses, un choque en la Ruta Provincial Nº 5 a la altura de Villa General Belgrano, dejó a Nazareno y Andrea sin casa y con su hijo recién nacido luchando por su vida en Córdoba. Ahora, mientras esperan el alta médica del pequeño, su prioridad es encontrar un alquiler accesible para reunirse como familia.
En Calamuchita el espíritu emprendedor se vive de sol a sol. Juan Néstor, un apasionado empresario de Santa Rosa de Calamuchita, encarna el desafío de ser emprendedor 24/7, una filosofía que lo ha llevado a construir y consolidar diversos negocios en la región. Desde la comercialización de cortinas hasta la gestión de una colchonería y el desarrollo de un proyecto gastronómico, su experiencia deja en claro que el emprendimiento no es solo una actividad, sino una forma de vida.
Después de una intensa temporada de trabajo en los destinos turísticos del Valle de Calamuchita, muchos residentes comienzan a planificar su merecido descanso. Pero antes de salir a la ruta, es fundamental asegurarse de que el vehículo esté en óptimas condiciones para evitar problemas en el camino. Guido Luis Della Vecchia, propietario de Lubricentro y Gomería Car Service Belgrano, con 23 años de experiencia en Villa General Belgrano, comparte consejos clave sobre el mantenimiento del auto antes de viajar con tranquilidad.
En Villa Ciudad Parque, Ileana Rota ofrece una propuesta de autoconocimiento y sanación a través de la lectura de aura y la meditación de las rosas. En diálogo con Calamuchita en Línea, nos cuenta en qué consisten estas prácticas y cómo pueden ayudar a quienes buscan conectar con su esencia y mejorar su energía.
Desde Comunidades en Movimiento han lanzado un proyecto audiovisual con el objetivo de conmemorar el Día Internacional de la Mujer 2025, creando un espacio de encuentro y reflexión en el que se visibilicen las luchas y experiencias de mujeres de Santa Rosa de Calamuchita. A través de entrevistas a 8 mujeres de la comunidad, se han recopilado sus vivencias, reflexiones y respuestas a preguntas sobre el significado del 8M, los desafíos que enfrentan en su vida diaria, los logros que celebran y los mensajes que desean compartir con otras mujeres.
La comuna de Los Reartes, en el Valle de Calamuchita, fue destacada como uno de los destinos más hospitalarios de Argentina, según el ranking global de Booking.com.
Gabriela Griffa siempre soñó con estudiar, pero a los 20 años puso en pausa su formación para dedicarse a la crianza de sus mellizas. Años después, desde Calamuchita, encontró en la educación virtual la oportunidad de retomar su vocación y alcanzar su título. Su historia demuestra cómo la enseñanza online puede derribar barreras y hacer posible el acceso al conocimiento en cualquier etapa de la vida.
Los jueves por la noche, Catarina se llena de ritmo y alegría con su propuesta de karaoke. Desde las 20:30 h hasta la 1:00 h, en Mendoza 75, los visitantes pueden disfrutar de un menú especial, buena música y momentos inolvidables en un ambiente distendido.
