Cuando el paisaje pone a prueba: diversificar la producción para lograr que un proyecto sea sustentable en Calamuchita

Producir en un territorio con límites naturales

Finca Los Nogales está ubicada en la comuna de Las Bajadas, entre Almafuerte y San Agustín, en un sector de base serrana con condiciones diferentes a las zonas cercanas a embalses. “Es un desafío, pero la naturaleza nos ha ido dando empujoncitos hacia un lado y hacia otro”, explicó Silvana Sartor, una de las responsables del emprendimiento. El proyecto se desarrolla en una hectárea donde se conservaron las plantas nativas y se incorporaron cultivos adaptados al suelo y al clima. “Nunca sacamos las plantas nativas, las conservamos, y eso nos permitió plantar debajo especies como la peperina”, señaló.

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De los nogales a las aromáticas

El emprendimiento comenzó con la plantación de 100 nogales, aunque la falta de agua y la sequía dieron paso a una diversificación productiva. “En la gran sequía de hace tres años se nos secaron 80 nogales y muchas plantaciones, así que tuvimos que volver a empezar prácticamente de cero”, relató Sartor. A partir de esa experiencia, el proyecto se orientó a las aromáticas y al agregado de valor. Actualmente se producen lavanda, romero, laurel, cedrón, eucalipto, peperina y una variedad especial de orégano. “No es el orégano común para la cocina, es una variedad con alto contenido de carvacrol y timol”, explicó. Con estas plantas se elaboran aceites esenciales, aromáticas en polvo y condimentos. El proceso incluye cultivo, cosecha, destilación y envasado en el mismo lugar. Además, se producen mermeladas artesanales a partir de frutas y frutos rojos, con bajo contenido de azúcar y alto porcentaje de fruta.

Turismo rural y visitas educativas

Finca Los Nogales realiza todo el proceso productivo en el lugar, desde el cultivo hasta el envasado, bajo un esquema de manejo orgánico. “Sabemos lo que estamos ofreciendo porque hacemos el proceso completo”, afirmó Sartor. Además, el espacio recibe visitas educativas y turísticas. “La entrada es libre y gratuita, acordamos las visitas por teléfono y el recorrido dura unas dos horas”, detalló. El emprendimiento también participa en ferias regionales de Calamuchita, lo que permite dar visibilidad a la producción local. “Las Bajadas es una comuna muy chiquita y no está dentro del circuito turístico tradicional, pero es un lugar precioso y creemos que vale la pena mostrar lo que se puede hacer acá”, concluyó.

CONTACTO FINCA LOS NOGALES: Campo de Lavandas y frutillas. Aceites esenciales. Aromáticas. Mermeladas caseras

Tel: 3571- 592113

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