Natalia Meli
El concurso Sed de Algarroba fue organizado por Slow Food Calamuchita y el Foro de los Ríos, con el apoyo de “Negroni Week”, una iniciativa internacional impulsada por la marca italiana de bebidas Campari, que busca promover la cultura de la coctelería y, al mismo tiempo, apoyar proyectos sociales y gastronómicos en distintas partes del mundo.
La convocatoria reunió a productores y elaboradores de la provincia de Córdoba interesados en desarrollar bebidas innovadoras utilizando la algarroba como ingrediente principal. El cocinero y docente gastronómico Sergio Martini participó como jurado del certamen y explicó que el objetivo principal es explorar el potencial del fruto en nuevas preparaciones. “Participaron 18 competidores de distintas zonas de Córdoba y lo que más llamó la atención fue la variedad de productos que se presentaron”, señaló.
Las propuestas incluyeron diferentes tipos de bebidas. Entre ellas se presentaron gin con algarroba, aguardientes, hidromiel, cervezas artesanales, bebidas energizantes y leches vegetales elaboradas con este fruto.
Según explicó Martini, esta diversidad demuestra las posibilidades que ofrece el ingrediente dentro de la producción gastronómica. “Hubo gin con algarroba, aguardiente, leches nutritivas, bebidas energizantes, hidromiel y cerveza. Dentro de esos 18 proyectos apareció una variedad muy interesante de propuestas”, indicó. El concurso permitió además reunir a otros especialistas, universidades y organizaciones vinculadas a la investigación de alimentos y a la promoción de productos regionales.
Uno de los aspectos que se destacan de la iniciativa es el impacto que puede generar en las economías regionales. La valorización de la algarroba podría impulsar nuevas cadenas productivas vinculadas a la recolección del fruto y a su transformación en alimentos o bebidas.
En ese sentido, Martini explicó que este tipo de proyectos permite abrir nuevas oportunidades. “Nunca se sabe dónde puede terminar impactando un producto como este. Un concurso internacional también puede despertar interés por conocer Calamuchita”, señaló. Además, el desarrollo de bebidas con ingredientes regionales puede contribuir a fortalecer la identidad gastronómica del valle y a generar nuevos emprendimientos vinculados a la producción local.
Se realizará con entrada libre y gratuita en Casa C, en Villa General Belgrano, y marcará el cierre de esta convocatoria. La actividad comenzará a las 20.30 horas con la apertura de la feria de emprendedores, donde el público podrá recorrer distintos proyectos y degustar los productos innovadores. A las 21.30 horas, tendrá lugar la ceremonia de premiación, en la que se dará a conocer a los ganadores del certamen. La noche incluirá degustaciones, feria de productores y música en vivo a cargo de “Voviera Club Trío”.
Sabado 14 de marzo desde las 20.30 horas
Casa C, Pasaje Ricardo Stagnaro 40, Villa Gral. Belgrano, Córdoba
