En Villa Rumipal, un lugar que se destaca por su belleza natural, se encuentra el restaurante del Hotel Chapaqñan. Con vistas privilegiadas al lago, este rincón es conocido por su parrilla, donde Jony Agüero, un parrillero con 40 años de experiencia, transforma la carne en una obra de arte. En esta entrevista exclusiva, Agüero comparte los secretos detrás de una de las parrilladas más elogiadas de la región.
Turismo06 de agosto de 2024
Florencia Aquiles
Cuando se trata de disfrutar de una buena parrillada, Hotel Chapaqñan es el lugar que los amantes del asado no pueden dejar de visitar. Con una variedad de cortes que incluyen entraña, morcilla, matambre de cerdo, y costillas, las opciones son irresistibles para cualquier paladar. Jony Agüero, el encargado de la parrilla, asegura que el éxito de sus platos radica en la dedicación y el cuidado que pone en cada asado. "Acá se le da a la gente lo que ellos piden, si quieren la carne jugosa, sale jugosa; si la quieren a punto, sale a punto", comenta Agüero, destacando la importancia de adaptarse a los gustos del cliente.
La carne que se utiliza en el restaurante es de ternera de primera calidad, algo que Jony subraya como esencial para el sabor y la textura perfecta de cada corte. Según él, uno de los aspectos clave para que la parrillada sea un éxito es la simpleza en la preparación: solo sal y el calor adecuado en la parrilla. Sin trucos ni aderezos complicados, el secreto está en la experiencia del parrillero y en la carne de calidad.
Jony Agüero no es un parrillero común. Con 40 años de experiencia, ha trabajado en distintos lugares icónicos, desde Córdoba capital hasta los más conocidos establecimientos en Jesús María. "Comencé como ayudante en Córdoba, donde aprendí de los mejores. Ahora, después de tantos años, puedo decir que conozco los tiempos y puntos de cocción a la perfección", comparte el asador. Su carrera incluye momentos memorables, como haber cocinado para más de 400 personas en eventos masivos, lo que le ha dado la habilidad de manejar grandes cantidades de comensales sin perder la calidad del asado.
Hoy en día, Jony lleva esa vasta experiencia al Hotel Chapaqñan, donde sus manos preparan asados que deleitan a los huéspedes. La parrillada se ofrece principalmente los fines de semana, aunque si se organizan grupos de más de 20 personas, Jony está dispuesto a abrir la parrilla en cualquier momento, asegurando una experiencia gastronómica inolvidable.
Una de las características que distingue a las parrilladas de Jony Agüero es su atención al detalle. Para él, el punto ideal del asado es a punto, aunque muchos comensales prefieren la carne más jugosa. "Es muy raro que alguien pida la carne bien cocida. La mayoría de la gente la prefiere a punto o jugosa", comenta. Esta versatilidad en la preparación es lo que ha hecho que el restaurante del Hotel Chapaqñan se convierta en un favorito entre los visitantes de Villa Rumipal.
Cel: 03571699306
Av. G. Riemann 135, Villa Rumipal, Córdoba
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