cocina

La panadería Pan Comido de Santa Rosa de Calamuchita impulsa una iniciativa colaborativa en el Mes de la Madre junto a una reconocida empresa de cacerolas y productos de cocina. La propuesta nació de manera espontánea y busca celebrar a las familias y a la cocina casera desde un lugar distinto.

El bar y confitería suma sugerencias a su carta cada fin de semana con menús especiales pensados por su cocinero Franco Tessaro. El objetivo: ofrecer sabores variados para residentes y turistas durante todo el año.

El bodegón cultural de Villa Yacanto renueva su propuesta gastronómica con recetas de estación, fermentos y platos inspirados en la cocina asiática. Su dueña, Noelia Ruffino, comparte detalles sobre el menú de esta temporada.

Sergio Martini, director de la Escuela Gastronómica del Mediterráneo Argentino (EGMA) en Santa Rosa de Calamuchita, reflexiona sobre el rol del servicio, el consumo local y los desafíos de construir una identidad gastronómica regional.

Ubicado en la pintoresca calle Mendoza, el restaurante Catarina se ha convertido en un referente de la comida casera en Santa Rosa de Calamuchita. Con una propuesta que combina tradición y creatividad, Julio Soria y su socio Gabriel Videla ofrecen pastas frescas, opciones vegetarianas y veganas, y un ambiente que remite a los sabores de la infancia.

La Escuela Gastronómica del Mediterráneo Argentino (EGMA) lleva casi 20 años formando profesionales de la gastronomía en el Valle de Calamuchita. Fundada por Sergio Martini, esta institución ha revolucionado el modo en que se concibe la cocina en la región. Pero, ¿qué entrenan realmente los estudiantes de EGMA? ¿Cómo se prepara a los futuros cocineros/as para enfrentarse al mundo profesional? En esta entrevista exclusiva con Martini, nos adentramos en los desafíos y aprendizajes que atraviesan los alumnos.

En Villa Rumipal, un lugar que se destaca por su belleza natural, se encuentra el restaurante del Hotel Chapaqñan. Con vistas privilegiadas al lago, este rincón es conocido por su parrilla, donde Jony Agüero, un parrillero con 40 años de experiencia, transforma la carne en una obra de arte. En esta entrevista exclusiva, Agüero comparte los secretos detrás de una de las parrilladas más elogiadas de la región.

En las sierras de Calamuchita se encuentra “Posada La Ensenada”, un refugio de montaña ubicado en Villa Yacanto que propone una experiencia única de desconexión con la tecnología y conexión con la naturaleza. A través de las palabras de Jorge Lozano, su administrador general, conocemos este hospedaje que prescinde de televisores y combina la calidez de la atención familiar, la cocina casera y un entorno natural inigualable.

En el Valle de Calamuchita, “El Parral” se ha convertido en un referente gastronómico para quienes buscan disfrutar de la cocina argentina sin preocuparse por la contaminación con gluten. Andrés y Fabiola Ferreyra, propietarios del restaurante, nos cuentan sobre las novedades de su carta, destacando la inclusión del tradicional locro y otros nuevos platos.