Natalia MeliUno de los principales mitos es que las verduras congeladas tienen menos valor nutricional que las frescas. Sin embargo, el proceso de ultracongelado permite preservar gran parte de sus vitaminas y minerales. Generalmente, estas verduras se cosechan en su punto óptimo de maduración y se someten a un proceso de blanqueado (una breve cocción) antes de congelarse a muy baja temperatura, alrededor de -40°. Esto ayuda a mantener textura, sabor y nutrientes como:
En muchos casos, pueden incluso conservar mejor sus nutrientes que algunas verduras “de estación” que pasan varios días en transporte, almacenamiento y góndola antes de llegar al plato.
La verdura fresca de temporada no siempre llega al consumidor en condiciones óptimas. En su camino de la cosecha a la mesa, pasan por diferentes intermediarios, a veces se les agregan conservantes para evitar que se marchiten o sean atacadas por plagas y hongos. En cambio, las verduras congeladas presentan ventajas concretas: se procesan inmediatamente después de la cosecha por lo que conservan sus nutrientes, están disponibles todo el año, reducen el desperdicio (se usa solo lo necesario), ahorran tiempo de lavado y picado y mantienen una calidad homogénea. Estas ventajas permiten planificar comidas con tiempo, comprar stock para largo plazo, y de esta manera amortizar también los costos.
Las verduras congeladas se adaptan fácilmente a múltiples preparaciones y no requieren descongelado previo en la mayoría de los casos, lo que agiliza aún más el proceso de cocción:
Frost Cargo se dedica a la distribución de alimentos congelados en el Valle de Calamuchita. Con una reconocida trayectoria profesional y con años de experiencia en manejo de productos congelados y super congelados, garantiza calidad y disponibilidad durante todo el año, no solo en temporada alta. La empresa se orienta tanto al canal mayorista (restaurantes, hoteles y comercios gastronómicos) como al consumidor final, ofreciendo atención personalizada y acceso directo a su catálogo de productos a través de su plataforma digital y puntos de venta físicos.
Ingredientes (2 porciones): 2 tazas de mix de verduras congeladas (brócoli, zanahoria, arvejas, choclo), 1 diente de ajo picado, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto, salsa de soja (opcional)
Preparación (15 minutos): Calentar el aceite en una sartén amplia. Incorporar el ajo y saltear unos segundos. Agregar las verduras directamente congeladas. Cocinar a fuego medio-alto durante 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Condimentar y servir como guarnición o base para un bowl con arroz o quinoa.
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UBICACIÓN: Paseo Comercial Luconi, en Santa Rosa de Calamuchita. Ruta 5 Km. 86
