Tres décadas de sabor, tradición y el legado de una familia apasionada por la cocina

"Somos una familia que ama las tradiciones"

La gastronomía en los grandes festivales es mucho más que un servicio: representa una parte esencial de la identidad cultural de cada celebración. Así lo entiende Soraya Allende, referente de la empresa familiar que este año participó por primera vez de la tradicional fiesta patronal de Los Reartes, llevando una propuesta construida a lo largo de más de tres décadas de trabajo.

"Somos una familia que ama las tradiciones", afirmó Allende, al destacar que detrás de cada plato existe una historia marcada por el esfuerzo, la vocación y el amor por la cocina.

De Colonia Almada a las sierras de Calamuchita

La historia de la empresa comenzó hace 33 años en Colonia Almada, localidad cercana a Río Tercero, y hoy encuentra un nuevo capítulo en el Valle de Calamuchita. Actualmente, además de participar en eventos y festivales, la familia está a cargo de la propuesta gastronómica del complejo Covaeco, en Santa Rosa de Calamuchita.

"Nuestra empresa  Mampa Eventos tiene 33 años de trayectoria. Vamos pasando por distintos rubros de la gastronomía hasta hacer también este servicio de puestos de buffet y gastronomía para los grandes eventos", explicó Soraya.

A lo largo de los años, la firma supo adaptarse a distintos desafíos y formatos, desde servicios gastronómicos tradicionales hasta la atención de grandes celebraciones populares. Aunque cuentan con experiencia en numerosos eventos regionales, su llegada a las sierras cordobesas marcó un punto de inflexión que los llevó a consolidar su presencia en la región.

El corazón en la cocina y la organización en la cabeza

Para Soraya, el éxito de un emprendimiento gastronómico no depende únicamente de la calidad de los platos, sino también de una combinación equilibrada entre pasión y planificación. "Ponerle pasión a lo que hacemos lo hemos, de alguna manera, mamado desde la cuna", sostuvo, al recordar la influencia de su padre Rubén a quien define como el gran impulsor de los valores que sostienen el proyecto familiar.

Esa enseñanza se resume en una fórmula sencilla pero efectiva: "El secreto es eso, el corazón en la cocina y la cabeza de todo lo que es la organización".

La experiencia también les enseñó a adaptarse a públicos muy diferentes. "Colonia Almada es tierra de gringo, allá vamos con el salame y las comidas más abundantes", señaló Soraya al comparar las preferencias gastronómicas de su lugar de origen con las demandas de festivales, eventos corporativos o propuestas gourmet que desarrollan actualmente en Calamuchita.

Sin embargo, algunas tradiciones permanecen intactas. Una de ellas es la preparación del locro, donde el padre de la familia continúa teniendo un rol fundamental. "Papá llega a las cinco de la mañana y es el que condimenta antes de que llegue todo el mundo", contó.

Un legado que atraviesa generaciones

Uno de los rasgos distintivos de la empresa es su fuerte carácter familiar. Mientras muchas veces los emprendimientos enfrentan dificultades para lograr el recambio generacional, en este caso la pasión por la gastronomía logró unir a hijos, hermanos y nietos en un mismo proyecto.

"Me crié entre medio de los platos y las bolsas", recordó Soraya con una mezcla de orgullo y nostalgia. Actualmente, la estructura de trabajo incluye al padre como referente principal, a los hijos involucrados en distintas áreas, a una hermana de apenas 17 años que ya se desempeña en la barra y a los nietos que comienzan a familiarizarse con el oficio.

Liderada por  Rubén Allende y Alejandra Amuchástegui, la firma ofrece bufets, catering y experiencias gastronómicas personalizadas para bodas, cumpleaños, aniversarios, bautismos, eventos empresariales y de inauguración y festivales populares. 

Con la mirada puesta en el futuro, la familia sueña con alcanzar los 50 años de trayectoria sin perder aquello que consideran esencial. "El secreto es no perder la esencia, que es la base para poder hacer esto con amor y seguir haciéndolo sin dejar la vida en esto", concluyó Soraya.

INFORMACIÓN DE CONTACTO

MAMPA EVENTOS

Soraya Allende: 3546561682

Alejandra Amuchástegui: 3571623271

Instagram: @mampa_mampaeventos