El sueño que crece sin perder el sabor de lo artesanal

Un sueño que no deja de crecer

Hay emprendimientos que nacen para vender un producto y otros que logran construir una identidad. Pan Comido pertenece a ese segundo grupo. Lo que comenzó como una panadería artesanal en Santa Rosa de Calamuchita hoy atraviesa una nueva etapa impulsada por un objetivo que va mucho más allá de abrir otra sucursal.

La llegada a Villa General Belgrano confirmó que el camino elegido era el correcto. En menos de seis meses, el emprendimiento consiguió una respuesta que sorprendió incluso a sus propios dueños: "La experiencia ha sido hermosa. Hace muy poquito que hemos abierto y hemos generado un grupo de clientes y amigos que nos encanta", cuenta Rocío Tunkiewicz. Lejos de conformarse, el equipo ya trabaja en un proyecto mucho más ambicioso.

Una panadería pensada para el futuro

La próxima apuesta no será un tercer local, sino una panadería modelo diseñada para aumentar la capacidad de producción sin resignar el trabajo artesanal. "Nuestro sueño es poder desarrollar una panadería modelo que nos permita llegar a muchos más puntos de venta."

La idea es que los productos de Pan Comido puedan encontrarse en almacenes, kioscos y pequeños comercios de distintas localidades del Valle de Calamuchita, como una manera de acercar el pan de todos los días a quienes desde hace tiempo lo vienen pidiendo.

"Nos decían: pónganla sucursal en Villa del Dique, en Yacanto, en Villa Rumipal. No podemos poner una sucursal en cada lugar, pero de esta forma podemos llegar a cada cliente", explica.

Crecer sin dejar de amasar a mano

Uno de los mayores desafíos es sostener la esencia del emprendimiento. Rocío y Luciano Sibona se ocupan de que cada pan integral orgánico se elabore de manera completamente artesanal. La diferencia es que la nueva infraestructura permitirá multiplicar la producción sin modificar el proceso.

"Todos los panes integrales orgánicos que producimos se arman uno por uno a mano. Hoy hacemos alrededor de 30 por día; con la nueva panadería podremos hacer 150, pero siempre respetando lo artesanal."

Para Rocío, crecer no significa acelerar los tiempos, sino generar mejores condiciones para seguir haciendo las cosas bien. Eso implica también que la expansión no solo mejore el servicio para los clientes sino que transforme la rutina diaria del equipo.

"El cambio principal va a ser lograr una mejor calidad de trabajo para nosotros y para el equipo. Poder trabajar más cómodos, más rápidos y tener tiempo para seguir creando." Actualmente, la producción ocupa prácticamente las 24 horas del día. La nueva planta permitirá reorganizar el trabajo, incorporar personal y generar tiempo para desarrollar nuevos productos.

Coherencia con sus valores

El proyecto incorpora además una fuerte mirada ambiental. Paneles solares, sistemas de filtrado de agua y procesos productivos sustentables forman parte del diseño de la futura planta. Para Rocío, la calidad no termina en la receta: "No voy a trabajar un producto 100 % orgánico mientras tiro la basura en cualquier lado. Queremos respetar los procesos productivos y ser coherentes con lo que hacemos."

Incluso el agua utilizada en la elaboración pasa por un sistema especial de filtrado que elimina cloro e impurezas.

Emprender también es cambiar la cabeza

El crecimiento obligó a modificar la mirada sobre el propio negocio. Durante años, Rocío imaginó su lugar detrás del mostrador, atendiendo personalmente a cada cliente. Sin embargo, entendió que el emprendimiento necesitaba dar otro paso.

"Me negué durante mucho tiempo. Mi idea era siempre estar detrás del mostrador. Después entendí que, si quería solucionarles la vida a mis clientes, necesitábamos cambiar la mentalidad."

Ese cambio implica dejar de pensar solamente en vender pan para comenzar a distribuir una marca construida sobre la confianza y la calidad. Cuando le preguntan cómo se hace para seguir invirtiendo en un contexto económico complejo, la respuesta llega sin vueltas: "¿Cómo se hace? No teniendo miedo."

Y enseguida agrega otra reflexión que resume buena parte de la historia de Pan Comido: "Nosotros crecimos en pandemia. Entonces, nada puede llegar a ser peor que eso." Para ella, el crecimiento también depende de la capacitación permanente y de mantener siempre un horizonte claro.

Un sueño compartido

Antes de despedirse, Rocío elige hablar de quienes hicieron posible este recorrido. Primero agradece al equipo que acompaña cada jornada de trabajo y luego a los clientes que sostienen el proyecto desde hace años. "Pan Comido no sería Pan Comido si no fuera por nuestros clientes."

Por eso, promete compartir cada etapa de la construcción de la nueva planta: desde las primeras paredes hasta la llegada de las máquinas y el primer pan salido del horno. Porque, al fin y al cabo, ese crecimiento ya no pertenece solamente a quienes lo soñaron, sino también a una comunidad que eligió acompañarlos desde el primer día.

Y quizás allí radique el verdadero secreto de Pan Comido: crecer sin perder la cercanía, innovar sin abandonar la esencia y demostrar que, cuando el trabajo se hace con convicción, el pan también puede contar una historia.

PAN COMIDO 

CONTACTO: 

Whatsapp: 3546-521576   Whatsapp Pan Comido

INSTAGRAM: pancomidosrc

UBICACIÓN:

Pan Comido Santa Rosa de Calamuchita: Independencia 133

Sucursal Villa General Belgrano: Av. San Martín 816.