Florencia Aquiles
Estamos contentos y orgullosos, así se siente Jobel Olivares, el creador de “Chela Destilería Artesanal” en Villa del Dique. Este proyecto, que comenzó hace casi dos años como una extensión del restaurante y cervecería que maneja hace ocho años, refleja el espíritu emprendedor de Jobel. "Nosotros somos emprendedores, tenemos curiosidad y todo el tiempo estamos buscando algún nuevo desafío", comenta con entusiasmo.
El proyecto de la destilería comenzó con una fase de aprendizaje y capacitación intensiva. "Teníamos algo de experiencia en la elaboración de bebidas, pero hubo que capacitarse e informarse mucho", señala el productor. Después de varios meses de desarrollo, la destilería lanzó su línea de bebidas, que incluye dos gins de autor: el gin “Serrano” (notas herbales) y el gin “Citrino” (notas cítricas), así como también el clásico gin “London Dry".
El arduo trabajo y la dedicación de "Chela Destilería Artesanal" han rendido frutos, obteniendo importantes reconocimientos en la “Copa Argentina de Gin”. Este evento anual reúne a las mejores destilerías del país en una competencia de cata a ciegas. "Este año, con nuestro gin “Serrano”, obtuvimos la medalla de oro en la categoría gin de autor", menciona Jobel con orgullo. Además la destilería obtuvo medalla de plata con el gin “Citrino”.
El gin “Serrano” es particularmente especial debido a sus ingredientes locales como la peperina y el burrito, hierbas autóctonas que le dan una impronta regional única. "Es un gin del Valle, con notas de la Sierras", comenta Olivares.
Además del éxito con su gin, "Chela Destilería Artesanal" se ha diversificado en la producción de otras bebidas espirituosas como vodka, ron y vermú. "Nuestra destilería es integral, no nos limitamos solo al gin" explica el productor. Este enfoque les ha permitido experimentar y crear productos de alta calidad que han recibido excelentes comentarios de conocedores y consumidores.
La complejidad y el equilibrio de los productos de "Chela Destilería Artesanal" se deben en gran parte a la meticulosa selección y combinación de botánicos. Con 17 botánicos diferentes, el gin “Serrano” es un ejemplo perfecto de esta dedicación. "Mi compañera, que es máster destiladora, ha logrado un equilibrio perfecto en esta receta" dice Jobel, destacando el trabajo en equipo y la búsqueda de la excelencia.
El proyecto se destaca no solo por la calidad de sus productos, sino también por su compromiso con el comercio local y justo. "Nosotros creemos en el comercio circular y local", enfatiza Olivares. Desde el inicio, los productos de “Chela” se vendieron primero en los kioscos y despensas de Villa del Dique, y ahora también están disponibles en Santa Rosa.
"Nuestro objetivo siempre ha sido apoyar a los proveedores y clientes locales", explica Jobel, subrayando la importancia de las relaciones comerciales sostenibles y equitativas.
Jobel y su equipo no se detienen. Además de celebrar sus recientes éxitos, están continuamente explorando nuevas oportunidades. "En este momento estamos celebrando y focalizados en la elaboración de nuestra línea de gin, pero también producimos otras bebidas y siempre estamos abiertos a nuevos proyectos", concluye el productor artesanal.
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