Natalia Dealbera, emprendedora de "Mercado de Sabores", nos comparte su inspiradora historia de cómo ella y su pareja Leo, decidieron mudarse a Santa Rosa de Calamuchita para iniciar su propio negocio gastronómico. En esta entrevista, Natalia nos cuenta los detalles de su viaje, la pasión por la cocina casera y cómo lograron hacerse lugar en la comunidad local y los turistas.
Historias de Emprendedores02 de julio de 2024
Florencia AquilesNatalia Dealbera y su pareja Leo siempre soñaron con vivir en Santa Rosa de Calamuchita. Tras ocho años de experiencia en el sector gastronómico en Las Varillas, finalmente decidieron trasladarse al Valle hace un año y medio para abrir "Mercado de Sabores". Ubicado en la calle Corrientes 55, este emprendimiento refleja su cariño por la región y su dedicación a la gastronomía. "Nos enamoró todo: el paisaje, la gente, los sabores, los pajaritos. Es un lugar precioso", dice Natalia con entusiasmo.
Desde su apertura, "Mercado de Sabores" ha recibido una cálida bienvenida por parte de la comunidad. La gente de Santa Rosa ha sido acogedora, lo que ha hecho que el proceso de adaptación sea mucho más fácil y gratificante, resalta Natalia. 
Para Natalia y Leo, "Mercado de Sabores" es más que un negocio; es un proyecto de vida. Cada plato que preparan está lleno de recuerdos de la comida casera de sus abuelas y madres. La calidad es una prioridad para ellos, asegurándose de que cada ingrediente sea fresco y de la mejor procedencia Asimismo, el local está diseñado para que los clientes se sientan como en casa.
Emprender no es una tarea fácil, pero Natalia enfatiza la importancia de hacerlo con amor y pasión. "Un emprendimiento es como un hijo; uno lo ve crecer, lo alimenta día a día", comenta. Esta dedicación se refleja en los pequeños detalles, como regalar una empanadita caliente a un nuevo cliente o decorar el local con plantas y flores. 
Entre los productos más populares de "Mercado de Sabores" se encuentran el guiso de lentejas, las pizzas a la parrilla en su presentación cuadrada y los sándwiches de vacío y bondiola braseada. Todas las comidas son elaboradas desde cero, utilizando recetas caseras y técnicas artesanales.
Recientemente, han incorporado pastas gourmet a su menú, disponibles tanto para consumir en el local como para llevar y cocinar en casa. Además, otro de los platos favoritos es el “volcán de ñoquis”, que ofrecieron también en un reciente evento de Santa Rosa de Calamuchita y fue de los más pedidos.
Respecto al futuro del negocio, Natalia se imagina "Mercado de Sabores" creciendo, pero siempre manteniendo su esencia casera y atención personalizada. "No queremos industrializarlo; queremos que siga siendo ese lugar donde te sientes como en casa", afirma.
Instagram: @mercado_de_sabores
Cel: 3546 437377
El local está ubicado en Corrientes 55, a pocos pasos del centro de Santa Rosa de Calamuchita.
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